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Recetas, insumos y tu catálogo

Cómo se conectan tus platillos y tus insumos con el catálogo, qué se descuenta al vender y dónde sale cada cosa. Restaurante viene con la suscripción.

Con la suscripción

Qué hace

En Cuentela, tanto lo que vendes como lo que gastas al cocinar viven en tu catálogo. Restaurante los conecta:

«Quien toma pedidos» es el menú de la comandera: las mesas y también «Para llevar», «Mostrador» y «Domicilio» de «Pedidos y comandas». En esas tres, la receta se acepta publicada en «Quien toma pedidos» o en «Mostrador»; en una mesa, sólo en «Quien toma pedidos». Si está en los dos, las opciones que vienen puestas son las de «Mostrador». El canal «Mostrador» es también el que usa la caja para cobrar: ahí sigue mandando sólo él.

Las recetas son iguales en todos tus locales.

En la app del negocio, los insumos se dan de alta y se corrigen en «Más» › «Restaurante» › «Insumos»: lee los insumos en la app. Las recetas se escriben, se publican y se retiran en «Más» › «Restaurante» › «Recetas», como aquí: lee las recetas en la app.

Qué no hace

Cómo se hace

Primero, los insumos:

  1. Entra a «Restaurante» y pulsa la pestaña «Insumos».
  2. Pulsa «Agregar insumo». Se abre «Agregar insumos».
  3. En «Busca la presentación», escribe la de tu catálogo tal como la compras (la bolsa, la botella) y pulsa «Agregar». Cae en la bandeja «Por guardar». Repite con todos los que quieras dar de alta.
  4. En cada renglón de la bandeja revisa su «Unidad mínima» («Gramo», «Mililitro» o «Pieza»): ya viene con la de lo que trae la presentación, y la puedes cambiar. Lo que trae se lee debajo del nombre, por ejemplo «Trae: 1 kg». Si dice «Trae: 1 pieza» y no es cierto —la masa por kilo trae 1 kg—, pulsa «Cambiar», escribe la «Cantidad», elige la «Unidad» y pulsa «Guardar»: queda en la ficha del producto, igual que si lo cambiaras en Catálogo, y la «Unidad mínima» se pone sola («Gramo» para kg).
  5. En «Uso», elige «Sólo cocina» o «También se vende». Si te equivocaste de producto, quítalo con su «×».
  6. Pulsa «Guardar el insumo» (con varios dice «Guardar los 3», con su número). Se guardan todos juntos y no hace falta contarlos antes, tengas o no la herramienta «Inventario». Si alguno ya lo tenías contado por pieza, el renglón avisa antes de guardar, por ejemplo «Ya tienes 1 contadas por Bolsa: al guardarlo pasan a 1,000 g, porque cada una trae 1,000 g. El valor de lo que tienes no cambia.»: al guardarlo, su saldo pasa solo a la unidad del insumo.
  7. Si llevas inventario —la herramienta «Inventario» y, en Inventario › «Configuración», «Control de existencias» encendido—, cuéntalo después en «Inventario» con «Contar o ajustar», en la unidad que elegiste: desde ese conteo las recetas lo descuentan. Mientras no lo cuentes, su tarjeta dice «Sin contar»: las recetas no lo descuentan, pero tampoco frenan la venta. Con el control de existencias apagado no hay nada que contar para las recetas: la tarjeta dice «Las recetas lo usan en gramos; no lo descuentan mientras el control de existencias esté apagado.» y «Agregar insumo» no te pide contarlo.

Después, la receta:

  1. En la pestaña «Recetas», pulsa «Crear receta».
  2. En «Busca el producto preparado», escribe el platillo y pulsa «Elegir» en su tamaño. Queda en «Producto preparado»; con «Cambiar» eliges otro sin perder lo escrito.
  3. En «Ingredientes», escribe en «Busca el insumo» y pulsa «Agregar»: el ingrediente cae arriba, ya elegido y con su «Unidad» —la leche en ml, el café en g—, y el cursor queda en «Cantidad». Escribe cuánto lleva y repite con los demás. Lo que ya está en la receta no vuelve a salir en el buscador.
  4. En «Dónde se puede pedir», enciende dónde quieres que salga.
  5. Pulsa «Publicar receta». Nada se guarda hasta que publicas.
  6. Cada tamaño lleva su receta: repite «Crear receta» → «Busca el producto preparado» (elige el siguiente tamaño) → «Busca el insumo» → «Dónde se puede pedir» → «Publicar receta» con cada uno. Por ejemplo, un café de 10, 16 y 20 oz lleva tres recetas.

Para cambiar una receta que ya existe:

  1. En la pestaña «Recetas», pulsa «Editar» en su tarjeta.
  2. Cambia los «Ingredientes» o «Dónde se puede pedir».
  3. Pulsa «Publicar nueva versión». Publicar crea la versión siguiente de la receta, y la anterior deja de aplicarse.

Las cajas que están abiertas la toman solas, sin cerrar el turno ni reabrir «Pedidos y comandas». La caja que trabaja sin turnos y PIN se entera en cuanto Cuentela avisa; la que trabaja con turnos y PIN pregunta sola cada 3 minutos si tiene internet. Lo que ya estaba agregado en una comanda conserva la versión con la que se agregó.

La receta no tiene un botón aparte para guardar: se guarda al publicar. Mientras editas, el pie lo recuerda: «Nada de esto se guarda hasta que publiques.»

Qué pasa si…

…quieres término obligatorio y queso extra con precio en una hamburguesa con receta

En «Restaurante» → «Recetas», pulsa «Editar» en su tarjeta y busca «Opciones y extras». Crea dos grupos con «Crear grupo personalizado»; para el segundo usa «Agregar grupo de opciones»:

  1. Término: en «¿Qué se elige?» escribe «Término», enciende «Obligatorio» y deja «Sólo una». Añade «Medio» y «Bien cocida» con «Cambio de precio» 0. Marca «Viene puesta» en una: la receta obligatoria necesita esa elección para publicarse y cobrar donde no se pregunta; al agregarla en «Pedidos y comandas» todavía se debe elegir el término.
  2. Extras: deja «Obligatorio» apagado y «Sólo una». Añade «Queso extra» con «Cambio de precio» 15, sin «Viene puesta», para que sólo se cobre cuando lo elijan. Si debe gastar queso del inventario, pulsa «Agregar consumo de insumo», elige el queso en «Efecto en inventario», «Consume de más», «Cuánto» 1 y «Unidad» pieza. Para «Sin cebolla» es igual, pero con la cebolla de la receta y «Lo quita de la receta»: no pide cuánto, quita lo que la receta lleva.
  3. Deja encendido «Quien toma pedidos» y pulsa «Publicar nueva versión».

En la ficha de «Pedidos y comandas», sin término aparece «Falta elegir: Término» y «Agregar» no se enciende. El queso opcional está bajo «Más opciones». Con precio base $80 y queso de $15, «Agregar» muestra $95; la cuenta y el cobro conservan ese importe. Lee Opciones y extras para otros grupos y tamaños.

…vendo tortas y me descuenta raro el pollo, o no sé cuánto pollo lleva cada torta

Si la torta tiene receta, cada torta gasta lo que dice su receta, no el pollo entero. Para verlo, entra a «Restaurante», pestaña «Recetas»: la tarjeta de la torta dice lo que lleva, por ejemplo «150 g de Pollo deshebrado · 1 pieza de Bolillo», y «Ver receta» la abre completa. Eso se descuenta por cada torta al mandar la comanda a cocina: tres tortas son 450 g de pollo, y en «Inventario» salen como «Consumo de la cocina» −450. Un insumo que se descuenta en gramos se cuenta en gramos: en la pestaña «Insumos» su tarjeta dice, por ejemplo, «Tienes 4.4 kg, que son 4,400 g. Las recetas descuentan en gramos.» Si la porción no es la que sirves, cámbiala con «Editar» y «Publicar nueva versión»; lo que ya se mandó a cocina no cambia.

…el tamaño no sale en «Busca el producto preparado»

Ya tiene receta. Los que ya tienen receta no salen ahí. Si lo que escribes coincide con una receta, dice, por ejemplo, ««Latte chico» ya tiene receta, por eso no sale en la lista.» (con el nombre en cocina de esa receta) y trae «Editar su receta». También se edita con «Editar» desde su tarjeta en «Recetas».

…cambias una receta y sales sin publicar

No se guarda nada: la receta sigue como estaba. Ábrela otra vez con «Editar» y pulsa «Publicar nueva versión».

…el platillo se vendía sin preparación

Al publicar su receta sale de «Productos sin preparación», porque ahora se vende con receta. Si después la retiras, no regresa sola: agrégalo otra vez con «Agregar desde catálogo». Te lo explicamos en Productos sin preparación.

…retiras una receta

Te avisa: «Dejará de aparecer en los canales publicados. Las ventas y versiones anteriores conservan su evidencia.» Pulsa «Retirar» para confirmar o «Cancelar». Las cajas abiertas lo toman igual que una versión nueva.

…publicaste una versión nueva y la caja todavía ofrece la anterior

Espera unos minutos con la caja conectada: la toma sola, sin cerrar el turno. Si antes la intentas agregar en «Pedidos y comandas», la caja dice «La receta elegida ya no es la publicación vigente» y no la agrega; después del aviso, toca el platillo otra vez. Lee La caja dice que no tiene el menú del restaurante.

…al agregar un platillo en «Pedidos y comandas», la caja dice «La receta no está disponible en este canal»

Quiere decir que su receta no está publicada en un canal que esa comanda acepte. En «Para llevar», «Mostrador» y «Domicilio» alcanza con «Quien toma pedidos» o «Mostrador»; en una mesa hace falta «Quien toma pedidos». Entra a «Recetas», pulsa «Editar», enciende el canal en «Dónde se puede pedir» y pulsa «Publicar nueva versión». Lee La caja dice que no tiene el menú del restaurante.

…quieres pasar a «Sólo cocina» algo que tiene receta

No se puede: «Una presentación con receta publicada no puede pasar a uso interno».

…quieres borrar un producto que usa una receta

No se puede borrar: sale «No se puede borrar «Nombre»: tiene recetas, comandas, citas o traslados que lo usan.» Dalo de baja; mira borrar o dejar de vender.

…un ingrediente dice «Elige qué insumo es.»

Es un renglón que agregaste con el botón «Agregar insumo» de «Ingredientes» y todavía no tiene insumo: sale arriba, vacío y con el cursor en «Insumo». Con «Busca el insumo» y «Agregar» esto no pasa: el ingrediente llega ya elegido. Elige uno, o quita el renglón con su «×» («Quitar insumo»). Mientras quede un renglón así, la receta no se publica. Al elegir el insumo, su «Unidad» se pone sola en la suya: la leche en ml, el café en g. Así es desde el 7 de octubre de 2026; antes el renglón nuevo caía al final de la lista y nacía con el primer insumo ya elegido.

…un ingrediente dice «Sin costo para recetas»

Ese insumo todavía no tiene su costo para recetas, y «Costo por receta» no lo puede sumar. Pulsa «Ponle costo»: encima de la receta se abre «Costo de «Leche» para recetas» (con el nombre de tu insumo). Escribe en «Lo compro a» lo que pagas, en «por» cuánto trae y elige su «Unidad»; por ejemplo, $28 por 1 l. La «Unidad» arranca en la más grande de tu insumo (l y no ml; kg y no g), que es como casi siempre se compra; cámbiala si lo compras de otro modo. Debajo sale lo que cuesta cada unidad de la receta: «→ $0.028 por ml». Pulsa «Guardar»: el costo de la receta se vuelve a calcular en ese momento y la receta sigue como la dejaste, todavía sin publicar. Ese costo queda en la ficha del producto, en «Costo para recetas», igual que si lo pusieras desde allá. «Mejor no» cierra sin guardar. El costo de la receta sólo lo ve la dueña o el dueño, y viene con la suscripción: lee costos del producto. Así es desde el 7 de octubre de 2026; antes «Ponle costo» llevaba a la ficha del producto y la receta a medio escribir se perdía.

…te equivocaste en el costo de un insumo

En «Costo por receta», junto al costo de cada ingrediente que ya lo tiene (por ejemplo «$0.012 por g»), sale «Cambiar». Púlsalo: encima de la receta se abre «Costo de «Tortilla de maíz» para recetas» con lo que ya tenías escrito en «Lo compro a», «por» y «Unidad». Corrige lo que estaba mal y pulsa «Guardar»: el costo de la receta se vuelve a calcular y la receta sigue como la dejaste. Si dice «$12.00 por g» y pagaste $12 el kilo, la «Unidad» quedó en g: cámbiala a kg y guarda; debajo verás «→ $0.012 por g». Si alguien cambió ese costo mientras lo tenías abierto, sale «El costo cambió en otra sesión. Recarga la versión vigente antes de volver a guardar.»: pulsa «Mejor no» y otra vez «Cambiar», que lo abre con lo vigente. En la ficha de un producto con receta («Costos y utilidad estimada»), «Cambiar» te lleva a la ficha del insumo. Así es desde el 7 de octubre de 2026; antes un costo ya puesto no se podía cambiar desde la receta y la «Unidad» arrancaba en la más chica (g o ml).

…buscas el producto en «Busca la presentación» y no sale

Al agregar insumos, la pantalla dice por qué no sale y qué hacer:

Si no escribiste nada y todo tu catálogo ya es insumo, dice «Todo lo que tienes en el catálogo ya es un insumo o ya está en la bandeja.». Con un catálogo grande, sin escribir no se sugiere nada: dice «Escribe para buscar entre tus 340 presentaciones.» (con tu número). Así es desde el 7 de octubre de 2026; antes era un solo mensaje, sin salida, y el alta era de uno en uno.

…un renglón de «Por guardar» no te deja elegir «Sólo cocina»

Esa presentación está en una lista de precios o tiene una recompensa de puntos activa, y eso no puede dejar de venderse. Entra a la bandeja como «También se vende» y lo dice: «Está en una lista de precios: sólo puede entrar como «También se vende».» o «Tiene una recompensa de puntos activa: sólo puede entrar como «También se vende».». Si quieres que sea «Sólo cocina», primero sácala de esa lista o apaga la recompensa.

…tu caja todavía enseña un insumo como «No se puede pedir»

Lo «Sólo cocina» ya no viaja a la caja. Al guardarlo, la caja vuelve a leer su catálogo y lo quita sola; una caja sin internet lo quita en cuanto vuelve la señal. Si lo lees con el lector de códigos, la caja dice que es un insumo de cocina («Sólo cocina») y cómo venderlo, en vez de ofrecerte darlo de alta.

…regresas un insumo a «También se vende»

Vuelve a la caja, a tu tienda y a la app con el «Se puede pedir» que tenía: si estaba encendido, sale a la venta sin que hagas nada; si lo habías apagado tú, sigue apagado. Si el inventario lo tiene agotado, vuelve agotado y se enciende solo cuando entren existencias. Si no lo quieres a la venta todavía, apágalo en «Catálogo» con «Se puede pedir».

…se acaba un insumo y llevas el control de existencias

Con «Control de existencias» encendido y «Vender aunque no alcance» apagado (Inventario › «Configuración»), el platillo que lo lleva deja de poder prepararse, venderse y mandarse a cocina en cuanto el insumo no alcanza para su receta: la caja y la comandera dicen cuánto queda. Que el insumo sea «Sólo cocina» no cambia nada de eso. En «Inventario» el insumo dice «Agotado por inventario». Cuenta lo que te llegó con «Contar o ajustar» y el platillo vuelve a salir.

…quieres cotizar un insumo

No se puede: la cotización dice «… es un insumo de cocina («Sólo cocina»): no se cotiza. Si también lo vendes, cámbialo a «También se vende» en Restaurante › Insumos.». Haz eso y vuelve a cotizar.

…al pulsar «Guardar los 3» no se guardó ninguno

Se guardan todos juntos o ninguno. Si uno no puede ser insumo, ese renglón se marca en rojo con el motivo y los demás se quedan en la bandeja, sin guardar. Corrige ese renglón o quítalo con su «×», y vuelve a pulsar el botón. Al guardarse sale «Guardamos 3 insumos.» (con su número).

…compras por pieza pero tu receta lleva gramos (el aguacate, la pechuga)

Con Restaurante encendido, en Catálogo abre el producto y, en su presentación, junto a «Trae: 1 pieza», pulsa «Cambiar». Escribe en «Pesa más o menos (g)» cuánto pesa una pieza, por ejemplo 200, pulsa «Listo» y luego «Guardar los cambios». Desde entonces su línea dice «Trae: 1 pieza · pesa 200 g», y en la receta puedes poner ese insumo en «g» o «kg» aunque se cuente por pieza: al publicarla, 100 g se descuentan como media pieza. Mientras la escribes, junto a «Cantidad» ves en cuántas piezas queda, por ejemplo «≈ 0.5 piezas»; la «Unidad» de ese ingrediente ofrece pieza, docena, mg, g y kg. Sin ese peso sólo ofrece pieza y docena: escríbela en piezas o ponle el peso. Si después apagas Restaurante, el campo deja de verse y el peso se conserva, sin trabar el producto al guardarlo.

…en «Catálogo» no te dejaba guardar un producto con receta, o un insumo «Sólo cocina»

Con las comandas encendidas, cambiarle la categoría, el nombre o cualquier otra cosa fallaba con «Una presentacion preparada no puede declararse menu directo» o, en un insumo «Sólo cocina», con «El menu directo solo admite productos vendibles del negocio». Desde el 7 de octubre de 2026 se guarda. Editarlo tampoco lo pone en el menú de la comandera si retiraste su receta: para venderlo otra vez sin preparación, agrégalo con «Agregar desde catálogo». Si te vuelve a salir uno de esos mensajes, avísanos.

…el platillo todavía no está en tu catálogo cuando escribes la receta

En «Crear receta», si en «Busca el producto preparado» no hay nada con ese nombre, dice «Nada de tu menú se llama así. Si el producto todavía no existe, dalo de alta: lo que llevas escrito de la receta se guarda y, al terminar, vuelves aquí con él ya elegido.». Pulsa «Darlo de alta en el catálogo»: el alta se abre con lo que buscaste ya escrito, arriba dice «Volver a Restaurante» y avisa «Al guardarlo vuelves a Restaurante, con lo que dejaste a medias y este producto ya elegido.». Al guardarlo regresas a «Crear receta» con lo que llevabas —el nombre en cocina, los ingredientes, las opciones y dónde se puede pedir— y su primer tamaño ya elegido; sale, por ejemplo, ««Latte» ya está en tu catálogo y elegido en la receta. Termínala y publícala.». Si tiene varios tamaños, dice «Cada tamaño lleva su receta: después escribe la del siguiente.». Si te sales con «Volver a Restaurante» sin guardarlo, vuelves con lo escrito y sin nada elegido: «Tu receta sigue como la dejaste.». Recargar a media alta no pierde lo que dejaste. Así es desde el 7 de octubre de 2026; antes era el enlace «Ir a Catálogo» y la receta a medio escribir se perdía.

…el renglón dice «Unidad mínima: Pieza» pero lo compras por kilo

Es porque su presentación no dice cuánto trae: sin eso, cuenta «1 pieza». En ese renglón de «Por guardar», junto a «Trae: 1 pieza», pulsa «Cambiar». Escribe en «Cantidad» lo que te entregan (1, 25, 12) y en «Unidad» elige kg, l, piezas…; pulsa «Guardar». Sale, por ejemplo, «Ya quedó en la ficha del producto: trae 1 kg. Se cuenta en gramos.», y la «Unidad mínima» pasa a «Gramo». Una caja que trae latas de ese mismo producto se dice con «Otra presentación» y, en «¿Cuál?», la lata. «Mejor no» cierra sin cambiar nada, y si lo que escribiste dice lo mismo que ya decía no se manda nada.

«Cambiar» lo tiene quien configura el restaurante, aunque no lleve el catálogo: es el mismo permiso con que se entra aquí. Lo que se guarda es el dato de la ficha del producto, con la misma regla que en Catálogo.

…elegiste mal la «Unidad mínima» de un insumo

Ábrelo con «Editar» en su tarjeta. Mientras no lo hayas contado ni lo use una receta, dice «Todavía no lo cuentas ni lo usa una receta: puedes corregirla. Después queda fija.» y la puedes cambiar. Si ya se contó —aunque sea en cero— o ya lo usa una receta, dice «No se puede cambiar: ya se contó o ya lo usa una receta en esta unidad. Para llevarlo a otra hay que dar de alta la presentación otra vez.». Por eso conviene contarlo después de elegir su unidad.

…ya tenías contada la bolsa por pieza y la hiciste insumo

Al guardarla como insumo, lo que ya tenías contado por pieza pasa a la unidad del insumo con lo que trae cada una: «Bolsa · 1 kg» con 1 contada queda en 1,000 g. El valor de lo que tienes no cambia: 1 bolsa a $30 son 1,000 g a $0.03 el gramo. También pasan a gramos sus lotes y su aviso «Avísame cuando queden» (y su mínimo y su máximo, si se los pusiste). En «Movimientos» queda un «Ajuste» con la nota «Conversión a g: cada pieza trae 1000 g (se hizo insumo). 1 → 1000 g.», uno por cada local que tenía algo; en el kardex valuado sale con «Costo de» «Conversión» y valor $0.00. Así es desde el 13 de octubre de 2026; antes el número se quedaba igual y sólo cambiaba la unidad.

Si la presentación dice «Trae: 1 pieza», no hay nada que convertir y la cifra se queda como estaba: dile cuánto trae con «Cambiar» antes de guardarla. Si tiene piezas apartadas en pedidos que todavía no se surten, no se convierte y dice «… tiene … apartadas en pedidos sin surtir, contadas por pieza. Surte o cancela esos pedidos y vuelve a hacerlo insumo.»: surte o cancela esos pedidos y vuelve a guardarla. La conversión sólo ocurre al hacerla insumo; cambiar después la «Unidad mínima» de uno que ya se cuenta sigue sin dejarse.

…no llevas inventario

Lo mismo con la herramienta encendida pero el «Control de existencias» apagado (Inventario › «Configuración»): ni «Sin contar» ni el aviso de contarlo, porque las recetas no descuentan nada. Con la herramienta «Inventario» apagada, «Insumos» y «Recetas» siguen ahí: sirven para saber cuánto te cuesta cada platillo. La tarjeta de un insumo dice, por ejemplo, «Las recetas lo usan en gramos.», sin cuánto hay ni «Sin contar», y las existencias no se mueven. Para que cada comanda descuente lo que gasta, enciende «Inventario» y el control de existencias: lee qué descuenta el restaurante. Así es desde el 7 de octubre de 2026; antes «Insumos» y «Recetas» sólo salían con «Inventario» encendido y un insumo pedía contarse antes de darse de alta.

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