Restaurante en la app: los insumos de tu cocina

Qué hace

En la app del negocio, Más › «Restaurante» › «Insumos» es la misma pestaña del panel. Ahí está lo que se gasta al cocinar y se descuenta solo: el café en grano, la leche, el aceite. Un insumo es una presentación de tu catálogo. Le dices en qué se descuenta («Gramo», «Mililitro» o «Pieza») y su «Uso»: «Sólo cocina» deja de venderse; «También se vende» sigue en el catálogo y además se gasta.

Cada tarjeta dice el producto, cómo se compra («Bolsa 1 kg») y su uso. Lo de cuánto hay depende de tu inventario:

• Con la herramienta «Inventario» y el «Control de existencias» encendido, dice cuánto tienes, por ejemplo «Tienes 10 kg, que son 10,000 g. Las recetas descuentan en gramos.». Lo que nunca se ha contado lleva «Sin contar».
• Con el control de existencias apagado, dice «Las recetas lo usan en gramos; no lo descuentan mientras el control de existencias esté apagado.».
• Sin la herramienta «Inventario», sólo dice «Las recetas lo usan en gramos.».

Arriba, «Agregar insumo» abre «Agregar insumos», para buscar en tu catálogo y dar de alta varios a la vez. En cada tarjeta, «Editar» abre «Editar insumo». Con la herramienta «Inventario», «Ver inventario» y «Ver en inventario» llevan a «Inventario»; el segundo, con ese insumo ya buscado.

Qué no hace

• No crea productos. Un insumo es una presentación que ya está en tu catálogo. Si no existe, «Darlo de alta en el catálogo» abre el alta con el nombre que buscaste y vuelve con él en «Por guardar».
• No cuenta. Lo que hay se cuenta en «Inventario», en la unidad del insumo: el cuadro de «Contar» lo dice («Cuántos hay, en mililitros» o «en gramos»), igual que «Ahora mismo» y la pista de abajo. Dar de alta un insumo no pide contarlo. Lo que ya tenías contado por pieza, sí lo convierte al guardarlo: mira «Qué pasa si… ya tenías contada la bolsa por pieza».
• No cambia la unidad de lo ya contado o usado. En cuanto se cuenta, aunque sea en cero, o una receta lo usa, su «Unidad mínima» queda fija.
• No convierte en insumo lo que tiene receta. La sugerencia lo dice: «Tiene receta: un platillo no puede ser insumo.».
• No escribe recetas. Lo que gasta cada platillo se escribe en la pestaña «Recetas»: lee las recetas en la app.
• No separa por local lo que es un insumo. Su unidad y su uso valen en todos tus locales; lo que cambia por local es cuánto hay.

Cómo se hace

Dar de alta insumos

1. Abre «Más» › «Restaurante» y toca la pestaña «Insumos».
2. Toca «Agregar insumo». Se abre «Agregar insumos».
3. En «Busca la presentación», escribe la de tu catálogo tal como la compras, como la bolsa o la botella, y toca «Agregar». Mientras revisa si puede ser insumo dice «Revisando…»; después cae arriba de «Por guardar».
4. En cada renglón revisa su «Unidad mínima»: ya viene con la de lo que trae la presentación (la bolsa de 1 kg entra en gramos) y la puedes cambiar. Lo que trae se lee arriba, por ejemplo «Trae: 1 kg». Si dice «Trae: 1 pieza» y no es cierto, toca «Cambiar», escribe la «Cantidad», elige la «Unidad» y toca «Guardar»: queda en la ficha del producto y la «Unidad mínima» se pone sola. En «Uso» elige «Sólo cocina» o «También se vende». Si te equivocaste, quítalo con su «×».
5. Toca «Guardar el insumo». Con varios dice, por ejemplo, «Guardar los 3». Se guardan todos juntos, sale «Guardamos 3 insumos.» y sus tarjetas dicen «Nuevo».

Corregir un insumo

1. En su tarjeta, toca «Editar». Se abre «Editar insumo».
2. Cambia su «Uso» y, si todavía nadie lo cuenta ni lo usa una receta, su «Unidad mínima».
3. Toca «Guardar insumo». Sale «Insumo actualizado».

Contarlo

Si llevas inventario y nunca lo has contado, «Editar insumo» dice «Todavía no lo cuentas. Cuéntalo en Inventario, en la unidad de arriba: desde ese conteo las recetas lo descuentan.». Toca «Contar en el inventario»: se abre «Inventario» con ese insumo ya buscado, y ahí lo cuentas.

Qué pasa si…

…«Agregar» dice que no puede ser insumo. El motivo se queda en la sugerencia, que ya no lleva «Agregar». Por ejemplo, lo que tiene receta dice «Tiene receta: un platillo no puede ser insumo.».

…entra como «También se vende» y no me deja elegir «Sólo cocina». Está en una lista de precios o tiene una recompensa de puntos activa, y su renglón lo dice, por ejemplo «Está en una lista de precios: sólo puede entrar como «También se vende».». Lo que se sigue vendiendo así no puede ser sólo de cocina.

…«Guardar» no guardó ninguno. Si uno no puede ser insumo, no se guarda ninguno. Arriba sale el motivo y el renglón que falló dice por qué, en rojo. Corrige su unidad o su uso, o quítalo, y vuelve a tocar el botón.

…di de alta un producto y al volver dice que ya está en tus insumos. El producto nuevo ya era insumo cuando regresaste, así que no hay nada que poner en «Por guardar». Si no tenías nada más en «Por guardar», regresas a la lista de insumos. Para cambiar su unidad o su uso, toca «Editar» en su tarjeta.

…no encuentro una presentación en «Busca la presentación». Si ya es insumo, lo dice (por ejemplo, que «Café en grano · Bolsa 1 kg» ya es un insumo, por eso no sale en la lista) y ofrece «Editar ese insumo». Si no existe en tu catálogo, toca «Darlo de alta en el catálogo». Al guardarlo vuelves con sus presentaciones en «Por guardar» y un aviso para que revises su unidad. Si sales del alta sin guardar, sale «Volviste sin dar de alta el producto.».

…el renglón entra en «Pieza» pero lo compras por kilo. Su presentación no dice cuánto trae, y sin eso cuenta «1 pieza». Desde la app 1.3.114, en ese renglón toca «Cambiar» junto a «Trae: 1 pieza». En el cuadro escribe la «Cantidad» (1, 25, 12) y elige la «Unidad» (kg, l, piezas…); una caja de latas del mismo producto es «Otra presentación» con la lata en «¿Cuál?». Toca «Guardar»: sale, por ejemplo, «Ya quedó en la ficha del producto: trae 1 kg. Se cuenta en gramos.» y la «Unidad mínima» pasa a «Gramo». «Mejor no» cierra sin cambiar nada. «Cambiar» lo tiene quien configura el restaurante, aunque no lleve el catálogo: es el mismo permiso de esta pantalla.

…ya tenías contada la bolsa por pieza y la hice insumo. Al guardarla, lo que ya tenías contado pasa solo a la unidad del insumo, con lo que trae cada pieza: «Café en grano · Bolsa 1 kg» con 1 contada queda en 1,000 g. La app no lo avisa antes de guardar; el panel sí. El valor de lo que tienes no cambia (1 bolsa a $30 son 1,000 g a $0.03 el gramo), y también pasan a gramos sus lotes, su aviso «Avisarme cuando queden» y su mínimo y máximo. En «Movimientos» del insumo queda un «Ajuste» con la nota «Conversión a g: cada pieza trae 1000 g (se hizo insumo). 1 → 1000 g.». Si dice «Trae: 1 pieza», no hay nada que convertir: toca «Cambiar» y dile cuánto trae antes de guardar. Si la presentación tiene piezas apartadas en pedidos sin surtir, no se convierte y sale «… tiene … apartadas en pedidos sin surtir, contadas por pieza. Surte o cancela esos pedidos y vuelve a hacerlo insumo.»

…la «Unidad mínima» no se deja cambiar. Ya se contó o ya la usa una receta, también desde una opción: «No se puede cambiar: ya se contó o ya lo usa una receta en esta unidad. Para llevarlo a otra hay que dar de alta la presentación otra vez.».

…una tarjeta dice «Sin contar». Llevas inventario y ese insumo nunca se ha contado: las recetas no lo descuentan ni frenan la venta hasta que lo cuentes. Cuéntalo desde «Editar insumo» › «Contar en el inventario».

…quiero saber en qué platillo y en qué mesa se gastó un insumo. En «Inventario», toca «Movimientos» de ese insumo: cada renglón «Consumo de la cocina» ya dice la mesa y el número de su comanda («Mesa 4 · comanda #41»). Para ver también el platillo, en el renglón que traiga lote toca «A dónde fue»: el lote enseña cada comanda, como «Comanda 41 · Latte (taza) · Mesa 4» (o «Para llevar»). Lee lotes y caducidad.

…quiero salir con cambios sin guardar. «Agregar insumos» con algo en «Por guardar» y «Editar insumo» con un cambio preguntan «Tienes cambios sin guardar. ¿Los descarto?», también con el botón de regresar del teléfono.

…tengo varios locales. La tarjeta dice lo de todo el negocio («Es lo que hay en todo el negocio.»). «Editar insumo» dice en «Dónde está» cuánto hay en cada local, como «Centro» con «7.5 kg».

…no veo «Ver inventario». La herramienta «Inventario» está apagada: la pestaña no habla de cuánto hay, sólo de en qué lo usan las recetas.

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