Del catálogo a tu menú: un platillo con receta desde cero

Qué hace

Un platillo que se prepara pasa por tres pantallas, en este orden:

• Catálogo: el platillo, con un tamaño por presentación y su precio, y lo que compras para prepararlo —el café, el agua, los vasos—, como lo compras.
• Restaurante: lo que compras se vuelve insumo, y cada tamaño lleva su receta: qué gasta y dónde se puede pedir.
• Inventario: cada tamaño que se manda a cocina descuenta solos los insumos de su receta (si cobras al pedir, eso pasa al cobrar).

Cuando tu menú está listo, la pestaña «Menú digital» de Restaurante lo publica para que tus comensales lo abran en su celular con el QR de la mesa. Lee Menú digital.

Qué no hace

• La receta no crea productos ni pone precios: el platillo y lo que compras se dan de alta antes en Catálogo, y el precio sale de ahí.
• Un tamaño con precio propio es una presentación, no una opción de la receta. Cada tamaño lleva su receta.
• Lo que se vende tal cual no lleva receta: va en «Productos sin preparación».
• No copia ni rehace tu catálogo. El menú usa los mismos productos de Catálogo: si ya los vendías, por ejemplo porque abriste tu negocio como tienda, no los des de alta otra vez. Publicarlos no borra ni cambia lo que ya vendiste.

Cómo se hace

Desde cero, en este orden

1. En Catálogo, pulsa «Dar de alta un producto o servicio», elige «Producto» en «Qué vendes» y escribe el «Nombre (obligatorio)» del platillo.
2. En «Presentaciones», pon el «Nombre» y el «Precio» del primer tamaño; con «Agregar otra presentación» agrega los demás. Pulsa «Dar de alta el producto».
3. Da de alta igual lo que compras para prepararlo, en la presentación en que lo compras. Si lo compras por peso o volumen, en su «Trae: 1 pieza» pulsa «Cambiar» y di lo que trae, por ejemplo «1» y «kg» para la bolsa de café: de ahí sale en qué se descuenta. Deja vacío «¿Cuántas tienes hoy? (opcional)»: lo vas a contar en el paso 4, ya en gramos o mililitros.
4. En Restaurante, pestaña «Insumos», pulsa «Agregar insumo». En «Busca la presentación» escribe lo que compras y pulsa «Agregar»: cae en «Por guardar». Agrega así todos tus insumos. En cada uno revisa su «Unidad mínima» (la bolsa de 1 kg ya viene en «Gramo») y, si no lo vendes, deja «Sólo cocina» en «Uso». Pulsa «Guardar el insumo» (con varios dice «Guardar los 3», con su número): se guardan todos juntos y no hace falta contarlos antes. Si alguno ya lo tenías contado por pieza, el renglón avisa a cuánto pasa al guardarlo («Ya tienes 1 contadas por Bolsa: al guardarlo pasan a 1,000 g…»): su valor no cambia. Si llevas inventario, después cuéntalos en «Inventario» con «Contar o ajustar», en la unidad que dice su tarjeta: desde ese conteo las recetas los descuentan.
5. En la pestaña «Recetas», pulsa «Crear receta». En «Busca el producto preparado» escribe el platillo y pulsa «Elegir» en el tamaño. En «Busca el insumo» pulsa «Agregar» en cada cosa que gasta: cae arriba, ya elegida y con su unidad; escribe en «Cantidad» cuánto lleva. Enciende en «Dónde se puede pedir» dónde se vende y pulsa «Publicar receta».
6. Cada tamaño lleva su receta: repite «Crear receta» → «Busca el producto preparado» (elige el siguiente tamaño) → «Busca el insumo» → «Dónde se puede pedir» → «Publicar receta» con cada uno. Por ejemplo, un café de 10, 16 y 20 oz lleva tres recetas.
7. Para ver que se descuenta: en Inventario, pestaña «Existencias», busca lo que compraste y pulsa «Contar o ajustar»; en «Movimientos», cada comanda que sale a cocina deja su salida como «Consumo de la cocina», con la mesa y el número de la comanda («Mesa 2 · comanda #10»).

Qué pasa si…

…un tamaño no sale en «Busca el producto preparado»

Ya tiene receta. Si lo que escribes coincide con una receta, dice que ya tiene receta y trae «Editar su receta».

…lo que compraste no sale al agregar el insumo

En «Busca la presentación» la pantalla dice por qué. Si ya es insumo, dice su nombre y trae «Editar ese insumo»; si tiene receta, la sugerencia dice «Tiene receta: un platillo no puede ser insumo.»; si no existe en tu catálogo, dice «Nada de tu catálogo se llama así. Si todavía no existe, dalo de alta: al guardarlo vuelves aquí y queda en la bandeja.» y trae «Darlo de alta en el catálogo»: el alta se abre con su nombre ya escrito y, al guardarlo, vuelves a «Agregar insumos» con él en «Por guardar», junto con lo que ya tenías ahí. En «Crear receta» pasa igual con el platillo: «Darlo de alta en el catálogo» guarda lo que llevas de la receta y te regresa con él elegido. Lee recetas, insumos y tu catálogo.

…algo se vende tal cual, sin receta

No necesita receta. En «Restaurante» → «Productos sin preparación», pulsa «Agregar desde catálogo», búscalo en «Busca en tu catálogo» y pulsa «Agregar»: cae en «Por agregar al menú». Deja encendido «Quien toma pedidos» para que aparezca donde toman las órdenes, y pulsa «Agregar al menú». Puedes agregar varios antes de pulsarlo. Si ya está incorporado, abre su tarjeta para revisar dónde se pide. Lee Productos sin preparación.

…no ves que se descuente

Un insumo que no has contado no se descuenta: su tarjeta en «Insumos» dice «Sin contar». Cuéntalo en Inventario con «Contar o ajustar», en la unidad que dice su tarjeta; desde ese conteo, cada comanda lo descuenta. También hacen falta la herramienta «Inventario» y el control de existencias encendidos.

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• Menú digital: tu carta en el celular de la mesa, con un QR — En Restaurante, la pestaña «Menú digital» arma la carta de cada local para que el comensal la abra con el QR de la mesa, sin app y sin cuenta. Tú eliges qué aparece, cómo se acomoda y si lleva precios; la publicas con un interruptor e imprimes el cartel. Todo se guarda solo y la «Vista previa» enseña lo que verá la mesa.
• Existencias: cuánto tienes de cada presentación — En Inventario, la pestaña «Existencias» enseña cuánto hay de cada presentación, qué hay que resurtir, qué se agotó y qué se vence; ahí buscas, filtras, eliges el local y abres cada una con «Contar o ajustar».
• Contar tus existencias al dar de alta un producto — Al dar de alta un producto puedes decir cuántas tienes hoy (con su lote y cuándo se vence, si lo tiene) y cuándo quieres que te avisemos que se está acabando, sin pasar después por Inventario.